Descripción
El ghee, también llamado “elixir dorado” por los ayurvedas, es un tipo de mantequilla
clarificada que ha formado parte de la gastronomía tradicional india desde hace miles de
años. Muy valorado por sus beneficios para la salud, es tan versátil que puede ser
trasladado a cualquier cocina.
En su proceso de elaboración se calienta por más tiempo, y consigue un punto más
ahumado y un sabor dulzón que recuerda a las nueces. Es delicioso y combina casi con
cualquier plato e, incluso, con algunas bebidas.
El ghee es especialmente interesante desde el punto de vista nutricional por su contenido de grasas
saludables y necesarias, principalmente omega-3, ácido linoleico conjugado y ácido
butírico.También es rico en algunas vitaminas y antioxidantes y se trata de un producto perfecto
para las personas que no quieran consumir lactosa o caseína
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